دراسة مقارنة الخواص الطبيعية والكيميائية والميكروبية والتقنية للبن النوق التي ترعى مراعي مفتوحة ومغلقة

Abstract

المهخص رى إعشاء زْ انذساعخ فٙ انفزشح ي يبسط 2009 إن يبسط 2010 و ث طًُمخ انغجم الأخؼش فٙ نٛجٛب ؽٛش عُ ؼًذ ػٛ بُد ي نج قَٕ رشػ يشاػٙ يفز ؽٕخ أٔخش يغهمخ، لٔذ ذْفذ زْ انذساعخ إن رؾذٚذ يمبس خَ انزشكٛت انكٛ ًٛبئٙ انؼبو رٔؾذٚذ الأؽ بًع انذ ُْٛخ ألأيٛ ُٛخ نؼٛ بُد انهج كٔزنك ثؼغ انؼ بُطش ان ؼًذ َٛخ، ثبلإػبفخ نذساعخ رؾذٚذ يك بَٕد انؼهٛمخ نه شًاػٙ ان فًز ؽٕخ أن غًهمخ ي ان كً بَٕد الأعبعٛخ كٔزنك الأؽ بًع انذ ُْٛخ ألأيٛ ُٛخ ثٔؼغ انؼ بُطش ان ؼًذ َٛخ، ك بً خظض عضء ي زْ انذساعخ نذساعخ ثؼغ ان ؼًبيلاد انزم ُٛخ لإيكب َٛخ رظ ُٛغ ثؼغ ان زًُغبد ان زًخ شًح كبنغج انطش أنهج خُ ئمبس زَ بٓ ثهج الأثمبس ثبلإػبفخ إن انهج ان جًغزش. أظ شٓد زَبئظ انزؾهٛم الإؽظبئٙ ػذو عٔ دٕ فش قٔ يؼ ُٕٚخ ثٛ ان كً بَٕد الأعبعٛخ نهؼٛ بُد نكلا ، ان ظُبيٛ ؽٛش ثهغذ غَجخ انجش رٔٛ ، انذ ، انلاكز صٕ، انشيبد أن بًء نؼٛ بُد ان شًاػٙ ان فًز ؽٕخ 2.7 ، 89.79 % ػه انزشرٛت، أيب ثبن غُجخ نؼٛ بُد ان ظُبو ان غًهك فكب ذَ ان غُت 2.7 ، 0.7 ، 4.18 ، 2.6 أن صٕ ان ػُٕٙ ن زٓ pH 89.87 % ػه انزشرٛت، ك بً رى رؾذٚذ انؾ ػًٕخ ان ، 0.7 ، 4.23 ، 2.4 ، 6.6 ، % 1.026 ػه انز إنٙ نؼٛ بُد ان شًاػٙ ان فًز ؽٕخ، 0.15 ، 6.5 ، % انؼٛ بُد كٔب ذَ 0.17 1.027 ػه انزشرٛت نؼٛ بُد نج ان شًاػٙ ان غًهمخ . أظ شٓد زَبئظ رؾهٛم الأؽ بًع انذ ُْٛخ فٙ ػٛ بُد انهج نكلا ان ظُبيٛ أ ؽبيغ انجبن زًٛك كب 31.71 % نه ظُبو ان غًهك أن فًز ػٕ ػه انزشرٛت، ثٔشكم ، انؾ غً انغبئذ ؽٛش ثهغذ لٛ زً 36.45 ػبو أ ػٔؾذ زَبئظ انزؾهٛم اسرفبع غَجخ الأؽ بًع انذ ُْٛخ ان شًجؼخ ػ غٛش ان شًجؼخ نكلا ان ظُبيٛ كب ذَ غَجخ الأؽ بًع انذ ُْٛخ ان شًجؼخ أػه فٙ ان ظُبو ان غًهك ػ ان فًز ػٕ ، أسرفؼذ غَجخ الأؽ بًع 26.88 % ػه انز إنٙ . ، انذ ُْٛخ غٛش ان شًجؼخ فٙ ان ظُبو ان فًز ػٕ ػ ان غًهك فكب ذَ لٛ زً بٓ 32.19 ك بً دُسعذ عشػخ يؼذل رك ٕٚ ؽجمخ انمشذح ئمبس زَ بٓ ثهج الأثمبس، لٔذ أظ شٓد ان زُبئظ ثؾء رك ؽجمخ انمشذح نهج ان قُٕ انخبو أن جًغزش يمبس خًَ يغ نج الأثمبس. أيب ثبن غُجخ نلأؽ بًع الأيٛ ُٛخ فمذ أ ػٔؾذ ان زُبئظ ان زًؾظم ػهٛ بٓ ثأ يغ عًٕ الأؽ بًع الأيٛ ُٛخ الأعبعٛخ غٔٛش الأعبعٛخ كب ذَ ث ؼًذل أػه نه ظُبو ان غًهك ػ ان ظُبو ان فًز ػٕ، كٔب ؽبيغ انغه رٕبيٛك أكضش الأؽ بًع الأيٛ ُٛخ ر إعذاً ٚهٛ ؽبيغ انجش نٔٛ ثٔ ؼًذل أػه نه ظُبو ان غًهك ػ ان ظُبو II

ان فًز ػٕ، أيب ؽبيغ انفبنٛ أكضش الأؽ بًع الأيٛ ُٛخ الأعبعٛخ ر إعذاً لٔذ كب ث ؼًذل يزمبسة نكلا ان ظُبيٛ . رى رؾذٚذ يك بَٕد انهج نكلا ان ظُبيٛ ي ثؼغ انؼ بُطش ان ؼًذ َٛخ )انكبنغٛ وٕ، انظ دٕٚ وٕ، انج رٕبعٛ وٕ ، انف عٕف سٕ، ان بًغ غُٛ وٕ، انؾذٚذ، ان غًُ ُٛض( لٔذ أظ شٓد زَبئظ زْا انزؾهٛم اسرفبع رشكٛض انكبنغٛ وٕ أنظ دٕٚ وٕ فٙ ػٛ بُد نج ان ظُبو ان فًز ػٕ ػ ان ظُبو ان غًهك، ك بً ن ؽٕع ثأ غَت انج رٕبعٛ وٕ أنف عٕف سٕ أنؾذٚذ كب ذَ أػه فٙ ػٛ بُد ان ظُبو ان غًهك ػ ان ظُبو ان فًز ػٕ، ثٛ بًُ ر إعذ ػ ظُش ان بًغ غُٛ وٕ ث غًز يزمبسة فٙ كلا ان ظُبيٛ .ٍ دُسعذ أٚؼب عشػخ رط سٕ انؾ ػًٕخ نهج ان قُٕ ئمبس زَ بٓ ثهج الأثمبس، لٔذ ن ؽٕع ثأ نج ان قُٕ أظ شٓ يؼذلاً ألم نزط سٕ انؾ ػًٕخ ي نج الأثمبس غٛش أ صٚبدح دسعخ ؽشاسح انجغزشح ثٛ ذُ اخزلافبً أػؾبً ن غًبس صٚبدح انؾ ػًٕخ نهج ان قُٕ . رؼ ذًُ انذساعخ إيكب َٛخ ط بُػخ ثؼغ ان زًُغبد ان زًخ شًح يضم انغج انطش أنهج خُ ثبلإػبفخ إن إ زَبط نج يجغزش رٔؾذٚذ يذح ؽفظ ،ّ ؽٛش رى ط بُػخ عج ؽش ث ؼًبيهزٛ يخزهفزٛ أٔظ شٓد ان زُبئظ ػؼف انخضشح ان زًك خَٕ ي نج ان قُٕ رٔفزز بٓ فٙ ؽٛ كب ذَ يز بًعكخ رٔ يؾظ لٕ أػه ػ ذُ رذػٛ بًٓ ثهج يغفف ؽٛش أػطذ يؾظ لٕاً ث غُجخ 21.72 % فٙ ؽٛ كب يؾظ لٕ نج الأثمبس 16.82 % ػٔ ذُ رذػٛ طٔم إن ؾَ 25.88 % ، ثبلإػبفخ إن رنك رى رؾذٚذ انزشكٛت انكٛ ًٛبئٙ نهغج أنششػ ان بُرغٛ ئمبس زَ بًٓ يغ ان بُرظ ي نج الأثمبس. أيب ثبن غُجخ نهج خُ فمذ رى إ زَبط نج خُ ي نج ان قُٕ ثضلاس يؼبيلاد يخزهفخ، الأ نٔ يؼبيهخ ؽشاسٚخ و/ 10 ق( يغ 20 % نج ؽبيغ، أنضب َٛخ ثئػبفخ 5% ؽبيغ لاكزٛك يشكض 70 % فَٔظ ان غُجخ º75( و / 16 ط(،أيب انضبنضخ فَظ ان غُجخ ي انهج أنؾبيغ يغ º38 ( ي انهج انؾبيغ صى انزؾؼٛ و/ 10 ق( ئمبس زَ بٓ يغ نج خُ يظ ؼُخ ي نج أثمبس لٔذ أظ شٓد زَبئظ انزمٛٛى º ان ؼًبيهخ انؾشاسٚخ ) 70 انؾغٙ نهج خُ ان زُغخ أ ان ؼًبيهخ انضب َٛخ كب ذَ أكضش لج لٕاً ي ان ؼًبيلاد الأخش ئ نج خُ الأثمبس غٛش أ ان ؼًبيهخ انضبنضخ أػطذ غَجخ يؾظ لٕ أػه ي ان ؼًبيلاد الأخش أٔلم ي رهك ان زًؾظم ػهٛ بٓ ي نج الأثمبس. III

ك بً رى إ زَبط نج يجغزش ػه دسعزٛ يخزهفزٛ ي انؾشاسح أنضي ئمبس زَ ثهج أثمبس، لٔذ ثٛ ذُ ان زُبئظ ثأ نج ان قُٕ اؽزفع ثخ إط انؾغٛخ نفزشح أؽ لٕ ي نج الأثمبس ان ؼًبيم ث فُظ دسعبد انؾشاسح. أٔخٛشاً، رى رؾذٚذ يك بَٕد انؼهٛمخ الأعبعٛخ لٔذ أظ شٓد زَبئظ انزؾهٛم الإؽظبئٙ نكلا ان ظُبيٛ ػذو عٔ دٕ اخزلافبد يؼ ُٕٚخ فٙ ان ؾًز انشؽ ثٕٙ أنذ أنجش رٔٛ ،ٍ غٛش أ يؾز إ بْ ي انكشث ْٕٛذساد . % ألأنٛبف أنشيبد فٙ ان ظُبيٛ أظ شٓ اخزلافبً يؼ ُٕٚ بً ػ ذُ يغز اؽز بًنٛخ 5 رٔى أٚؼبً رؾذٚذ الأؽ بًع انذ ُْٛخ ألأيٛ ُٛخ فٙ انؼهٛمخ نكلا ان ظُبيٛ لٔذ ثٛ ذُ ان زُبئظ اسرفبع يغ عًٕ الأؽ بًع انذ ُْٛخ غٛش ان شًجؼخ نؼهٛمخ ان ظُبو ان غًهك ػ ان فًز ػٕ، فٙ ؽٛ اسرفؼذ غَجخ الأؽ بًع انذ ُْٛخ ان شًجؼخ نؼهٛمخ ان ظُبو ان فًز ػٕ، أيب ثبن غُجخ نلأؽ بًع الأيٛ ُٛخ فكب ؽبيغ انغه رٕبيٛك أكضش الأؽ بًع الأيٛ ُٛخ ر إعذاً ؽٛش ثهغ 31.34 عى / 100 عى فٙ ان ظُبو ان غًهك ثٛ بًُ كب فٙ ان ظُبو ان فًز ػٕ 15.36 عى / 100 عى، ثٔشكم ػبو أظ شٓد زَبئظ رؾذٚذ الأؽ بًع الأيٛ ُٛخ اسرفبع يغ عًٕ الأؽ بًع الأيٛ ُٛخ غٛش الأعبعٛخ ػ يغ عًٕ الأؽ بًع الأيٛ ُٛخ الأعبعٛخ نكلا ان ظُبيٛ .ٍ ك بً أ ػٔؾذ زَبئظ رؾهٛم انؼ بُطش ان ؼًذ َٛخ اسرفبع غَجخ انكبنغٛ وٕ أنظ دٕٚ وٕ أنج رٕبعٛ وٕ نؼهٛمخ ان ظُبو ان فًز ػٕ ػ ان غًهك، فٙ ؽٛ ر ًٛضد ػهٛمخ ان ظُبو ان غًهك ثبسرفبع غَجخ ان بًغ غُٛ وٕ أنف عٕف سٕ ػ ان ظُبو ان فًز ػٕ .